Traditionelle Khmergerichte
Amok
Die kambodschanische Gewürzmischung Amok besteht aus 6 Gewürzen: Lemongras, Kaffir leaves (Kaffernlimettenblätter), Paprika, Galangal, Curcuma, Finger root (chinesisches Ingwer)
Zutaten: Rezept für 4-5 Portionen
- 5 Tl Amokgewürz
- 25g Zucker
- Salz nach Geschmack
- 30g Fischsauce oder Sojasauce
- 1 Ei
- 20g Knoblauch (zerdrückt)
- 40g Schalotten
- 600g Kokosmilch
- 500g Fischfilets, in Stücke geschnitten
Zubereitung: Legen Sie den Fisch zusammen mit den restlichen Zutaten in die Kokosmilch und lassen sie alles 15 Minuten ruhen. Danach wird der Fisch in dem Sud eine halbe Stunde gegart und mit Reis heiß serviert.
Lok Lak
Zutaten: Rezept für 4-5 Portionen
- 5 TL Lok Lak Gewürz
- 700g Rindfleisch (Lende oder Rum), in kleine Stücke geschnitten
- 5 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 2 TL Pflanzenöl
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL Ketschup
- 1 TL Zucker
- 3 Limetten
Zubereitung: Marinieren Sie das Fleisch mit Sojasauce, Zucker und Ketchup und lassen Sie es 30 Minuten ruhen. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok oder in einer beschichteten Pfanne. Nach dem Sie den Knoblauch goldbraun angebraten haben, fügen Sie das marinierte Fleisch hinzu und lassen es 5 -7 Minuten schmoren. Für den Dip wird das Gewürz Lok Lak mit frisch gepresstem Limettensaft zu einer Soße verrührt. Servieren Sie das Fleisch mit der Soße, garniert mit Salatblättern, Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Gurkenscheiben. Als Beilage empfehlen wir Reis oder Pommes Frites.
Khmer Curry
Die exotische Gewürzmischung Khmer Curry besteht aus 9 Gewürzen: Lemongras, Sternanis, Paprika, Koriander, Zimt, Curcuma, schwarzer Kampotpfeffer, Kaffir leaves (Kaffernlimettenblätter), Galangal
Zutaten: Rezept für 4-5 Portionen
- 3 TL Khmer Curry
- 500g Fleisch (Huhn / Rind / Schwein)
- 1 Liter Kokosmilch
- 100g Schalotten (gehackt)
- 200g Karotten
- 400g Kartoffeln
- 100g grüne Bohnen
- 200g Zwiebeln
- Salz
Zubereitung: Erhitzen Sie eine Tasse Kokosmilch, Curry und die Schalotten in einem Topf für 10 Minuten. Fügen Sie das Fleisch hinzu und lassen es garen bis die Soße eindickt, dann lassen Sie für weitere 5 Minuten die Karotten, Kartoffeln mit kochen, gießen dann die restliche Kokosmilch dazu und lassen alles zusammen mit den Bohnen und Zwiebeln 20 Minuten garen. Bitte mit Salz abschmecken. Dazu servieren Sie Reis.
Kampotpfeffersteak
Zutaten: Rezept für 4-5 Portionen
- 30g schwarzer Kampotpfeffer (gemahlen)
- 4 x 200g Rindersteak
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung: Würzen Sie die Steaks Sie die Steaks mit Salz und schwarzem Kampottpfeffer und lassen Sie das Fleich in einer Marinade aus Olivenöl 30 Minuten ruhen.
Braten Sie die Steaks in einer erhitzten Pfanne für 2-3 Minuten auf jeder Seite für medium rare oder länger nach Ihrem Geschmack. Sofort servieren.